原料
紫薯约100克, 糕粉约100克, 豆沙馅适量, 橄榄油适量, 绵白糖适量
步骤
1 把紫薯洗净放微波笼中高火10分钟蒸熟。
2 蒸熟的紫薯剥去皮，按压成紫薯泥。
3 趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。
4 趁人加入已炒熟的水磨糯米粉。（即糕粉）
5 再加入适量的白糖（量可以根据自己的喜好加）。
6 揉搓均匀成紫薯面团。盖上盖子醒面5分钟。
7 这个空档把从超市买来的豆沙馅取出，加入适量的糕粉揉搓至不粘手为宜
8 把豆沙馅和紫薯面团分别分成5个小剂。紫薯皮约28克/个，豆沙馅约23克/个。做好后揉圆置盘中待用。
9 另取少许糕粉，加入适量的开水和橄榄油搅拌均匀。
10 揉成软硬适中的面团待用。
11 取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
12 逐渐向上推，收口。
13 最后包裹成圆形。
14 先用一块白色冰皮放入模具，做好花，再把做好的紫薯月饼球放入。
15 然后放在撒过糕粉的台面上把模具倒过来。
16 轻压推出月饼即成。
小技巧
1、饼皮不必太薄。因为是事先炒熟的糯米粉，韧劲小，所以太薄容易开裂。
2、做好的月饼放入冷藏室冷藏一小时，口感会更好。
3、我蒸的紫薯、炒好的现成的糕粉较多，所以用量以做月饼的实际用量为准。
