原料
猪里脊100克, 毛豆米100克, 茭白2根, 红椒半个, 姜适量, 生抽10克, 鸡精2克, 糖3克, 生粉适量, 盐适量
步骤
1 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀。
2 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟。
3 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用。
4 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用。
5 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿。
6 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀。
7 下入红椒线炒匀。
8 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
小技巧
一、 选材：要选用猪小里脊。 二、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制。 三、 快速：在炒制的过程中一定要快。
