原料
黄油60克, 糖粉50克, 低筋面粉125克, 盐少许, 蛋液25克, 糖粉100克, 蛋清15克, 柠檬汁少许, 翻糖膏适量
步骤
1 黄油室温软化后打发，颜色变淡体积变大成乳霜状。
2 打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。
3 分次加入蛋液搅匀。
4 筛入低筋面粉，以从内向外的方式挤压面团，使材料充分混合。
5 抓成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
6 将冷藏好的面团取出，擀成均匀的薄片，用樱花蔬菜切模压出花型。
7 烤箱预热170°，中层、烘焙15分钟。
8 烤至饼干边缘着色，取出室温晾凉待用。
9 将蛋白、糖粉充分搅拌均匀，用电动打蛋器中高速打至软尖峰。
10 滴入适量柠檬汁调节稠度，呈丝带状。
11 牙签取少许粉、蓝色素调入蛋白膏中搅匀。
12 裱花袋装入蛋白膏，分别用主色调点缀饼干，稍晾一下。
13 用原色蛋白膏在花朵中央位置点缀几笔做花蕊即可。
