原料
全蛋240克, 玉米淀粉90克, 色拉油100ML, 细砂糖85克, 柠檬汁30ML
步骤
1 将色拉油放锅内或不锈钢盆内煮至烫手。
2 加入玉米粉搅拌均匀。
3 加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用。
4 鸡蛋加入细砂糖（我用了4个鸡蛋还不够，刚好家里有鹌鹑蛋，放了2个进去刚刚好，嘻）。
5 用电动打蛋器中高速开始搅打，随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
6 将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且有清晰的纹路时，就可以了。
7 将蛋糊倒1/3至面糊中搅拌均匀。
8 将整盘面糊倒回到蛋糊中。
9 用橡皮刮刀搅拌均匀成蛋糕糊。
10 烤盘内盘上油纸，将蛋糕糊倒在烤盘内。
11 用刮刀抹平表面。
12 放烤箱中层，180度烤约30分钟。
13 烤好的蛋糕出炉后倒扣在平面的案板上，撕掉油纸，切成三等份。
14 再切成自已喜欢的形状。
15 取一块蛋糕在表面抹上果酱，盖上另一块就可以了。
小技巧
1、全蛋的打发比蛋白打发难，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以在锅内加1/2的凉水，打蛋盆置水中，开小火开始加温，一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀，让糖和蛋液混合均匀，当蛋液温度达到人体温度时，端离热水，用电动打蛋器搅打，这样比较容易打发。 2、烤上色后在表面盖上一层锡纸，表面就不会烤得太焦了。
