原料
新鲜猪肋排: , 白砂糖: , 茶树油: , 红茶(我用的是毛里求斯柠檬红茶包):
步骤
1新鲜猪肋排剁成小小排(这个可以请生鲜柜台的师傅帮忙处理)
2生水煮沸,放入小小排,待血沫漂浮出水面后捞出待用
3适量茶树油,加入一平勺砂糖,小火慢慢将糖熬融化
4放入小小排煸炒到糖挂住表面,且肉的表层呈现金黄色
5两个红茶包,用一大碗热水冲开,并下入锅中,待锅开后关至小火慢炖
6期间翻炒两次(怕粘锅);待水面不能完全覆盖小小排的时候,再加入一碗热水
7一个半小时左右,加入适量盐,翻炒一下,15-20分钟后关火
小技巧
【厨艺】这件事,在看过了几多美食博客的诱人餐品后,我终于觉得自己是时候要朝着【上得厅堂,下得厨房】的方向好好努力一下了,红茶配小排这道菜灵感来自于绿茶餐厅的那一道“绿茶烤肉”,从毛国带回的红茶包也终于被我发掘出了新的用途,齿中回味的是肉香,鼻子接收到的是来自赤道以南的淡淡柠檬茶香。