香葱肉松面包卷 最过瘾的面包 --香兰世家 0

原料

枣金山面包粉160克: ， 低粉40克: ， 细砂糖20克: ， 燕子酵母3克: ， 烘焙奶粉7克: ， 冷水100克: ， 鸡蛋20克: ， 盐2克: ， 安佳黄油25克: ， 香葱碎: ， 芝麻少许: ， 黑旗一号肉松适量: ， 沙拉少量:

步骤

11、除盐和黄油以外的材料，放入搅拌缸，用2档和3档，搅拌约15分钟，至面团上劲（图1 图2）  2、加入黄油和盐以后（图3），继续用2档搅拌，至面团和黄油充分融合，用3档和4档，搅拌约6分钟，至扩展阶段（图4）

25、揉好的面团，盖上湿纱布或保鲜膜，室温下进行基础发酵约60分钟，面团长至约2.5倍大，手指沾上面粉去戳一个洞，洞不会回缩，即表时发酵到位（图5 图6）       6、把发酵母好的面团擀开排气，然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团，擀成方形，约29CM（图7）然后把面皮抬进金色方形烤盘中（图8），并用打孔器均匀的扎孔（图9），一定要扎透哦，否则 发酵时会鼓起来，很难看，不好卷了；

37、扎好孔的面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱开启发酵解冻功能，并放一杯开水，第二次发酵时 间约30分钟；  8、二次发酵结束的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻和香葱碎（图10）  9、烘烤：中层，上火180，下火170，约13分钟，烤至表面金黄即可（图11），出炉的面包，在表面盖上一油纸或油布，让其回软，卷的时候才不会开裂哦！  10、面包翻面，刷上少许沙拉，撒上适量肉松（图12），卷成卷，裹上油纸放约20分钟，让其定型。 此时切不可把面包放进冰箱哦，越放越干了！

411、把面包卷用齿刀，切掉二头不整齐的，然后切成想要的大小，在面包卷二头抹上沙拉足足的肉松（图15），开始啃吧，相当过瘾哦[香兰DIY]香葱肉松面包卷 <wbr>最过瘾的面包        特别说明：肉松想要漂亮且好吃，请耐心的把它撕细，绒绒的，全是肉丝，超好吃

小技巧

温馨提示：        关于配方里的冷水，是因为现在炎热，室温高，所以用冷水哦！        这个面包卷，需要一点耐心，在擀成面皮时，一定要用力均匀，厚薄均匀，扎气孔时，要仔细的扎透，用叉子也可以的。在卷的时候，如同卷蛋糕卷一样，可在起始处划二三刀再开始卷。肉松在用的时候，仔细的撕一下，质地会好许多，沾上也会更均匀漂亮！相当好        吃的面包卷，强烈推荐