原料
猪五花（肚子）: 3斤（17元/斤）， 冰糖: 一大块， 料酒: 三勺子， 生姜: ， 葱、蒜头、蒜花: ， 八角: 一小撮， 油，生抽，老抽:
步骤
1冷水洗干净，切大块，分离骨肉。
2开水焯一下，定型，去味。
3小火热油，放大块冰糖，待化开变色。
4搅拌，直至冰糖与油融合，冒黄泡泡。开始放肉。
5不断翻炒，染色…
6全部沾上金色后，放料酒，大火炒，让肉出油。（锅子肉会有些微爆破声）
7金黄之后，开始出油了。出油后再翻炒5分钟，放生抽，老抽少量，蒜头、生姜、葱、八角少量。
8放水之前的肉肉。金黄，干燥。
9放冷水淹没肉肉，大火烧开（大约4分钟），小火慢炖。
10小火炖约1小时。（中途可放入去壳的生?）
11少量盐、味精、糖，收汁出锅。
