乌鸡: 1只, 海参(特级阿拉斯加海参): 1根, 蘑菇: 200g, 红枣: 4颗, 葱: 1根, 姜: 4片, 料酒: 适量, 盐: 适量
1整鸡洗净切件,备用。
2锅内放足量水,放入料酒,姜片和葱段,煮开后倒入鸡块焯水4分钟。
3鸡块洗净杂质后,去炖锅倒入足量水,煮开后放入鸡块,小火慢炖2个小时。
4炖制一小时后倒入蘑菇和红枣。继续炖制。
5起锅前15分钟下洗净泡软的海参(具体步骤请参照本人菜谱“小米海参粥”)。最后倒入适量盐调味即可。