原料
高筋面粉: 120g (2/3杯+2大勺), 低筋面粉: 30g (3大勺), 奶粉: 6g (2小勺), 盐: 2.5ml, 糖: 25g (2大勺+5ml), 干酵母: 5ml, 鸡蛋: 15ml (1大勺+5ml), 水: 80g (1/4杯+1/8杯), 黄油: 15g (1大勺+1.5小勺)
步骤
1器具
2食材
3鸡蛋打成全蛋液
4将所有粉状先加入面包机,再加入全蛋液,少量水,并先用刮刀搅匀。
5开机工作,并慢慢加入水,直到能够将所有面粉揉起;交由面包机自动和面(5~10分钟左右),面团表面光滑,轻拉成厚膜,加入黄油,适当混合;继续由面包机自动揉面(10~15分钟左右),面团表面光滑可检测是否能拉出薄膜,形成薄膜,则揉面完成,取出揉圆放入盆中发酵至2倍大。
6用水壶擀面,擀走空气,平分四份,擀成长方形面片。
7用刮刀涂上苹果酱。
8留边,卷起,如图切成小条。
9进行二次发酵,保持温度32度、湿度85度,发酵至2倍大。
10上下火180度预热,表面抹适量全蛋液,烤20分钟左右。
11金黄色可出炉。
小技巧
和面、卷馅可用刮刀辅助。