原料
牛奶: 500克， 蛋清: 3个， 细砂糖: 35克， 香草精: 几滴
步骤
1牛奶倒入盆里加热，不要煮沸
2加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮
3用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶
4把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里
5这时表面形成的奶皮留在小碗底
63个蛋白和蛋黄分离
7蛋清搅散
8牛奶里加入细砂糖，香草精
9蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小技巧
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。 2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。 3.香草精是去蛋得腥味，没有可不加。 4.热著吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
