原料
短粒米: 200g， 虾: 6只， 青口: 6只， 紫皮洋葱: 1个， 西红柿（小个）: 2个， 藏红花: 1小撮， 彩椒: 1个， 柠檬: 1个， 红椒粉: 1勺， 海鲜高汤: 400ml， 白葡萄酒: 150ml， 独头蒜: 1个， 欧芹: 半把， 黑胡椒: 1/2勺， 西班牙香肠: 1/2根， 青豆: 1小把， 盐: 1/2， 各种你喜欢的海鲜: 1小碗
步骤
1处理好食材: 洋葱、彩椒切小丁，蒜压成泥，欧芹切碎，西红柿去皮切成小丁，西班牙香肠切片，虾、青口处理干净，各种海鲜都用柠檬汁腌一下
2平底锅放橄榄油，下洋葱和蒜末炒出香味
3加入欧芹碎翻炒均匀
4加入西红柿和彩椒丁，炒到西红柿和彩椒出水，(用红椒最好，我家没了，拿个黄的凑数)
5加入海鲜，继续翻炒均匀
6加入大米，红椒粉，藏红花，翻炒均匀
7加入白葡萄酒，大火煮开
8加入西班牙香肠，盐，黑胡椒，翻炒均匀
9待酒气煮得差不多后，加入海鲜高汤，大火煮开后，转小火煮15分钟，实在没有高汤就加水，只是味道会差一点点
10摆入自己喜欢的海鲜，用铲子向下压一下，让海鲜半埋在饭里，盖上锅盖，小火煮5分钟
11打开锅盖，撒上青豆，或者你喜欢的其他叶子菜什么，继续小火煮5分钟
12最后转大火，让锅边的饭有一点焦焦的感觉，然后摆上柠檬，撒上欧芹碎，一锅又有颜值，味道超赞的Paella 就完成啦！
13海鲜可以换成你喜欢的一切！这一锅就是用新鲜的蚬子做的，鲜到没朋友！
14做饭剩下的白葡萄酒，被我俩干了！
15怎么吃都不够啊！
小技巧
1.西班牙海鲜饭有一道非常重要的原料，藏红花(Saffron)！这个绝不能省略！没有藏红花的海鲜饭不能叫Paella ，因为颜色味道都会差很多，最多叫海鲜烩饭。 2.做Paella 要用短粒米，如果能买到专用米最好，买不到就用东北大米，寿司米都行。 3.Paella 里的米不可以洗，必须是干的直接下锅炒，介意的亲们买免淘米做。 4.正宗Paella 的口感是偏硬的，像Risotto一样，我的配方的时间是按偏硬口感来的，如果你不喜欢，可以在煮米的时候盖锅盖或多加点水延长时间。 5.如果你用了出水量会比较大的海鲜，比如蚬子等贝类的，请适当减少水量，以免汤太多米煮得过烂。
