原料
藏红花: 1撮， 虾: 6只， 米: 250克， 西红柿: 2个， 橄榄油: 2勺， 蒜: 4瓣， 白葡萄酒: 1小杯， 柠檬: 1个， 欧芹: 1把， 甜辣椒粉paprika: 少许， 黑胡椒: 适量， 盐: 少量， 红椒: 1个， 青口: 20-30只， 西班牙辣香肠chorizo: 半根， 洋葱: 半个， 鸡胸肉: 150克， Paella你，可用其他硬度较高不易熟的米替代。: ， 高汤:
步骤
1先把海鲜处理好。海鲜的种类可以根据自己喜好搭配，我选择的虾和青口都是易熟的，所以不用事先处理，洗干净去虾线即可。
2热锅入橄榄油，加入辣香肠chorizo，番茄丁，洋葱丁，蒜瓣，欧芹，和鸡胸肉翻炒至鸡肉变成金黄色，番茄开始出汁。中途加入盐，胡椒，paprika，也可以加入一些百里香，迷迭香调味。
3加入海鲜饭专用的米，撒入藏红花，加入高汤(或者高汤块和清水)使其没过米一个指节，搅拌均匀以后加入白葡萄酒，待酒味挥发一会儿后盖好锅盖，中小火焖煮到水分蒸发到米饭以下，这个过程大约12-15分钟。中途不要翻炒，最好是锅底能形成浅浅的锅巴。
4最后加入海鲜和切成条状的红椒，让海鲜尽量淹没在米饭里使其受热均匀，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，待水分基本蒸发完毕就可以关火，撒上新鲜欧芹，将柠檬切好摆盘即可。吃的时候挤上一些柠檬汁会更有风味哦。
小技巧
最好使用paella专用的米，而且不要煮过久才会有西班牙海鲜饭特有的夹生口感。省什么都不能省藏红花，这是西班牙海鲜饭的精髓，而且它会带来漂亮的金黄色！！！强调！！！白葡萄酒也会增加风味哦！
