原料
生咸鸭蛋: 4只， 鸡蛋: 5个， 皮蛋: 3个， 米酒: 45ML， 白沙糖: 1茶匙
步骤
1将鸡蛋、咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离
2鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄中放入15毫升米酒调匀备用
3咸鸭蛋和鸡蛋的蛋白混合以后，再加入30ml米酒以及白糖搅匀备用
4将分离的咸鸭蛋蛋黄切成丁
5松花蛋切成跟咸鸭蛋丁一样的大小
6然后放一起混合
7在碗底放入一张硅油纸、旁边刷上油，可以让三色蛋顺利脱落。
8将搅拌好的蛋清液倒入松花蛋丁和咸鸭蛋蛋丁中
9热水中蒸12分钟
10蒸好的蛋白液，起锅后再在上面倒入搅拌好的蛋黄液，然后继续放入锅中蒸5分钟，直到蛋黄凝固。
11将蒸好的三色蛋反扣到盘子中，撕去底部的硅油纸。
12然后切成大小一致的薄片，就可以食用啦。
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小技巧
蛋液中放入适量的米酒，不仅去腥，而且能增加甜美的口感，让这道菜不仅具有咸的味道，还添加的甘甜的后味道； 如果脱落的时候没有很好的脱落，可以用牙签沿着碗边缘滑一下，就能成功的脱落下来啦； 更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴 或者搜索微信公众号：eat-slowly 我们一起来聊聊美食聊聊人生呗
