原料
面粉: ， 凉水: ， 盐: ， 油（无色的）:
步骤
1将面粉加少许盐加凉水揉成光滑的面团，醒半小时，天气热的话包起来放冰箱冷藏。醒好搓条～
2揪成20克大小的剂子（用刀切也行，我揪的比较匀）
3擀成饺子皮，尽量大小一致。
4每一片都抹油，要涂匀～
5叠一张涂一张
6全部叠完，大概二十张，怕太多叠15张吧
7用手轻轻压一压，整个翻过来另一面也轻轻压一压，这样可以调整大小，也会好擀。
8重点来了：从中间往四周擀一擀，翻过来照样从中间往四周擀一擀，再翻、再擀，再翻、再擀。这样就不会薄厚不匀，轻擀、不可大力，否则揭不开，边缘也要擀到，不然边缘会厚。
9擀的大小比八寸模具小点就行了，太大也揭不开～
10凉水，笼屉刷油，不要用笼布（笼布最底下的两张揭不下来） 放入面饼～开火蒸12～15分钟（开火就算时间或者等锅上气以后看时间8～10分钟）
11蒸好取出盖上透气的纱布（潮湿的）等凉了以后再一张一张慢慢揭下来，刚出锅可不能揭，一揭就破了。
12很薄，很有韧性～
13记得盖上，会干，现在去准备卷饼的菜～
14老干妈土豆丝，土豆丝就不发怎么炒的了，都会～
15京酱肉丝～有单独的菜谱。
16合菜～往下看有说明。
17卷吧～
18咬一口～嗯……香！
19鸡蛋摊鸡蛋皮，小火、不沾锅内抹油、倒入鸡蛋液、盖盖儿，慢慢就凝固了。
20倒出～切条
21绿豆芽、木耳切丝、胡萝卜切丝、韭菜切段
22油烧热先倒胡萝卜翻炒
23再倒入绿豆芽木耳翻炒，加少许胡椒粉、糖、盐、少许生抽翻匀～
24出锅前倒入鸡蛋、韭菜快速翻匀装盘
25最适合卷饼的一道菜～
26另外还可以准备黄瓜丝、小葱（京酱肉丝的葱丝不太够），准备适量甜面酱抹饼用，抹饼的甜面酱如果太咸加白糖搅匀就行。
小技巧
细仔看清春饼的制做过程，不然就成面饼了！ 实在不会揉面擀皮，就去买现成的饺子皮！
