原料
虾: 500g, 六月鲜酱油: 45g, 糖: 35g, 水: 50g, 料酒: 15g, 葱花: 少许, 姜片: 3、4片
步骤
1材料照片在这里
2处理虾 ◆将虾的虾枪、虾须、虾脚剪掉 ◆清洗干净,沥干水分。
3炸虾(这一步大饼忘记拍图了>_<) ◆锅中放适量油,把沥干水分的虾放入炸,油量差不多盖过虾身。炸到虾壳跟肉有点分离,外壳酥脆即可。然后将虾捞出沥干油。
4炒虾 ◆锅内加少许油,姜下锅爆香,然后倒入虾翻炒。 ◆虾下锅后,依次加入料酒、六月鲜酱油、糖、小半杯清水,翻炒一下。小火烧开2—3分钟后,再转大火收汁。 ◆关火撒上葱花,略微拌炒一下即可。
小技巧
下锅翻炒的速度要快,这样虾肉吃着才会鲜嫩,不至于太老。