原料
高筋面粉: 205克, 全麦面粉: 35克, 干酵母: 3克, 盐: 3克, 糖: 30克, 奶粉: 10克, 水: 70克, 南瓜泥: 70克, 蛋液: 25克, 黄油: 25克, 红豆: 50克
步骤
11、除黄油以外的所有材料混合在一起,揉面至扩展阶段,面团光滑。 加入黄油继续揉面至扩展阶段,能拉出比较薄的手套膜。 将面团滚圆,放入发酵箱进行第一次发酵。(如果没有发酵箱,请在面团上 面盖一层保鲜膜,室温发酵)
22、发酵箱大概发酵45分钟,如果是室温发酵估计要90分钟。怎么判断一发是否成功呢?用食指粘一下干的面粉,戳进面团,如果能够把手顺利取出,不黏住面团,就表示一发成功。
33、均匀分割成8份,每份60克左右,滚圆,盖上保鲜膜(防止面团变干),静置让面团松弛15分钟。(原谅我一边拍照一边滚面团,哈哈哈,看起来不够圆)
44、拿出一个面团,正面朝上,用擀面杖擀成薄片。
55、将面团翻面,放入红豆。(翻面是因为正面比较光滑)
66、将红豆包好,收口朝下,搓圆。
77、用白线将面团绑住,交叉4道,将面团分成8份。二发和烘烤时候面团都要膨胀,所以要松一些。为了让棉线从烤好的面包上面取下来,用前在线上抹一点黄油。
88、全部绑好之后,放入发酵箱进行第二次发酵,大概30-45分钟。
99、烤箱预热180度,然后放进去烤15分钟,出炉。
1010、放凉以后,把白线拆除掉,然后用饼干棍掰断插在中间做南瓜蒂。(我超市买的百醇的饼干棍,O(∩_∩)O哈哈哈~
11是不是挺可爱,挺逼真的呀,(*^__^*) 嘻嘻……
12里面加了红豆,香甜可口哦!