原料
橄榄油 2大勺（28ml）: ， 意式香肠 ① 1磅（9两）: ， 洋葱 1个小的: ， 盐和胡椒粉 适量: ， 鸡高汤 ② 1杯（237ml）: ， 意大利螺旋面 ③ 1磅（9两）: ， 豌豆 1又1/2杯（338ml）: ， 茅菜或生菜 1棵: ， 新鲜平叶欧芹 ④ 1/2杯（113ml）: ， 薄荷 1/4杯（56ml）: ， 柠檬 半个: ， 佩科里诺羊奶酪 ⑤ 适量:
步骤
1坐一锅开水，准备煮意面。大蒜、洋葱、蔬菜切碎。柠檬榨汁。
2热锅倒油，烧到6成热，倒入香肠翻炒，边炒边用锅铲铲碎，炒上大概5、6分钟，炒到香肠变棕色后倒入洋葱、大蒜，撒盐和胡椒粉炒软，倒入鸡汤煮到锅里的液体降到原先一半左右。
3这时候水差不多开了，撒点盐，倒入螺旋面煮到接近Q弹，保留半杯面汤，螺旋面沥干。
4在炒香肠的锅里倒入豌豆，然后倒入蔬菜边搅边煮。眼看蔬菜变软，倒入煮好的螺旋面搅拌均匀，火转到中火。如果锅里太干，就适当倒一些刚才留的面汤。倒进欧芹、薄荷和柠檬汁，撒盐调味就可以盛盘出锅了。最后，在面上撒一些磨碎的芝士，再淋一点橄榄油就好。
5贴士①
6贴士②
7贴士②
8更多世界美食与营养配餐资讯，敬请移步微信公众号MarthaStewartLiving
小技巧
① 意式香肠（Italian sausage）指的是这种肠（步骤）。换你喜欢的肠也行，但最好选精肉肠，别选淀粉肠。 ② 鸡高汤的做法，我曾在微信公共号MarthaStewartLiving介绍过，进入公共号输入“鸡高汤”便可提取。 ③ 意大利螺旋面指的是这两种面，随便哪种都可以（步骤）。 ④ 要想了解平叶欧芹和卷叶欧芹的区别，欢迎进入微信公共号MarthaStewartLiving，输入“欧芹”提取。 ⑤ 佩科里诺羊奶酪（Pecorino Romano）我过去介绍过，在微信公共号输入“羊奶酪”便可提取。那个，吃不了膻味儿的小盆友，可以用帕尔玛干酪或者切达乳酪代替，这两种超市里都有，很好买。
