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原料
普通面粉: 350g, 水: 175g, 猪肉馅: 500g, 葱花: 适量, 橄榄油、香油: 适量, 甜面酱: 5-6勺, 盐、鸡精: 适量, 料酒: 适量
步骤
1水和面以1:2的比例和好,饧30分钟。我做的是六个饼,大概2人量,可根据需要按照比例增减,需注意的是,水要用热水,以使和出的面较软,如果觉得不够软,还可以再多加些水。
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2肉馅加入适量橄榄油和香油,搅匀。
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3加入料酒和面酱,搅匀。
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4加入盐和鸡精,搅匀。盐注意不要放多,因为之前放入的甜面酱本身就咸。
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5加入葱花,搅匀。
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6面饧好后,搓成条,切成大小均匀的剂子,我分了六块,但是感觉成品的馅饼有些大,所以不太好熟,建议可以分成7-8份。
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7把剂子擀成薄片,要薄一点,这样层多,但是不能太薄,容易破。擀成长方形最佳。
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8将肉馅均匀抹在面皮上。
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9抹好肉馅后,从上往下卷起来。
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10卷好后,将两端及卷的边缘处捏起来,防止肉外溢。
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11将卷好的长条沿着一端向另外一端卷,形成蜗牛状。
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12用手压扁,即完成。
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13按相同方法依次做好。
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14平底锅淋少许油。
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15下锅煎制,火不宜大,否则里面还没熟外面就糊了,中小火慢煎。
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16翻面继续煎。
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17装盘。
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18层层都是肉哈~皮薄馅多,外酥里嫩,口感一级棒!喜欢吃肉的可以多放点肉,喜欢吃素的可以放些菜,馅料全凭个人喜好自主选择~
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