原料
鸡白（2只蛋）: 70克， 糖粉: 56克， 香草精: 几滴， 柠檬汁: 几滴， 红色素: 一点（按照个人喜好）
步骤
1鸡蛋在冰箱冰下更容易打发，打蛋白的盆一定要无水无油
2全程低档，糖粉分三次加入。
3第二次加糖时，加入几滴香草精和柠檬汁，调味去腥。
4提起打蛋器，蛋白呈短而尖状，糊面细腻，说明蛋白已经打好了。
5拿牙签沾点色素在裱花袋
6挤出喜好的图案，尽量每个蛋白糖个头均匀，不建议挤太大坨难熟。蛋白打得足够硬，挤花时留下的尖钩烤时也会原样保留
7100度预热烤箱，上下火100度烤50分钟。烤好余温焖5分钟再拿出。我烤两盘，每20分上下换位。
8放到大理石上凉快，先别急从油纸上摘下，晾下蛋白糖会硬，凉好了才摘。烤熟的蛋白糖一摘就掉，要是很难摘下的证明没烤熟继续回烤。
9南方天容易潮，晾凉了马上入盒防止软化。放敏压片，盖纸巾，反正怎么能防潮就怎么来。
10成功的蛋白糖入口脆，无渣。
11纷纷嫩嫩的美呆了
小技巧
1.色素我觉得点到即止就可以了，放太多就没有粉嫩感 2.蛋白糖不难，好好读完要点，新手也能上路
