原料
蛋黄: 3个， 糖: 20g， 水: 30g， 玉米油: 30g， 低粉: 60g， 白兰地/朗姆酒: 15ml， 蛋白: 3个， 糖: 50g， 可可粉: 10g， 咖啡粉: 10g， 热水: 40g， 马斯卡彭奶酪: 250g， 蛋黄: 2个， 水: 75g， 白糖: 75g， 吉利丁片/粉: 15g， 淡奶油: 150ml/200g， 可可粉，糖分: 适量
步骤
1按果子学校7寸可可戚风做法，做好7寸蛋糕胚，脱模后切成两片，然后将边缘裁掉
2用电动打蛋器将两个蛋黄打至发白且体积膨胀
3将75ml水和75g糖倒入小锅加热，糖融化且糖水刚烧开时迅速离开火
4将加热的糖水慢慢倒入蛋黄盆，边打边搅拌，避免产生蛋花。搅拌完成的蛋黄液体很多小气泡
5将马苏里拉奶酪用手动打蛋器打到顺滑无颗粒
6吉利丁加入少许清水浸泡至水分吸干膨胀，然后放入热水中隔水加热至融化。
7将倒出的淡奶油打到6分打发状态（出现纹路且不消失）
8此刻吉利丁粉融化已完成，将液体迅速倒入芝士盆中搅匀，然后再将奶油倒入芝士盆手动搅拌
9先在模具中放入一片蛋糕片，倒入一半混合好的液体。剩下的液体隔水放入热水盆，待刚倒入的液体开始凝固时再放入第二片蛋糕，最后将剩余液体全部倒入，放入冰箱冷藏
10冷藏3小时后取出，用风筒吹热模具边缘脱模，然后撒上可可粉及糖分，最后完工
