原料
大虾: 14， 粉丝: 两把， 蒜: 一头， 蚝油: 少许， 昆布酱油: 少许， 蒸鱼豉油: 少许
步骤
1蒜磨茸，粉丝泡软，蚝油酱油蒸鱼豉油等混合成料汁。虾剪须去黑线。
2刀切虾背，开背稍深，横刀轻剁虾肉。使开背后的面积宽阔平整。
3粉丝铺在平盘底部，把虾摆好。
4平底锅放少许油，油温放入蒜茸炒香，关火倒入酱汁，制成蒜茸汁。
5将蒜茸汁均匀浇在虾背，所剩少许洒在粉丝上。蒸锅水开后，放入蒸屉，大火蒸5-7分钟，关火虚蒸3分钟。
小技巧
盘中尽量沥干水，料汁和蒸时的水汽已经足够了。 蒜要温油下锅，才会炒到金黄而不会糊。 蒸的时间不能太久，根据虾的数量应有所调整。最后虚蒸是鲜嫩的关键。
