原料
红粿桃馅料部分: ， 猪肉: 适量， 虾皮: 适量， 豆仁: 适量， 香菇: 适量， 胡萝卜: 适量， 鸡蛋: 适量， 糯米: 适量， 大蒜: 适量， 芫荽: 适量， 鸡蛋: 适量， 粿皮部分: ， 糯米粉: 120， 中筋面粉: 240， 甜菜根: 两个， 盐: 少许， 糖: 少许， 食用油: 少许
步骤
1所有的材料
2猪肉，胡萝卜，香菇提前用料理机摇碎，糯米用电饭锅的煮饭功能煮熟，水量必须比平时做饭少一点，要不然煮熟后糯米太软不好吃。
3这是果语的料理机，有搭配三个金属头➕一个灌肠头，我只用大孔就可以把馅料摇碎。
4荷兰豆先用开水煮熟捞起，锅里倒入油，将大蒜，香菇，猪肉碎，虾皮先放入爆炒出香味，再加入胡萝卜碎和荷兰豆一起爆炒，加入调味料。
5煮熟的糯米饭里直接打入鸡蛋，搅拌均匀，然后跟原来炒好的馅料再一起翻炒均匀即可，炒好的馅料放一旁放凉待用。
6粿皮部分，因为不想使用色素，就用了甜菜根，往年我们也会用胡萝卜，菠菜，紫薯当天然染色剂，今年就想来个创新。
7甜菜根切细条状，用果语原汁机榨汁
8关键一步来了，将甜菜根汁倒进锅里加热至沸腾（汁和粉的比例是1比2即可，比如这个配方的粉类360g，可用到180g的甜菜根，吸水性不同，中间如果面团沾手了，可以再自行加去面粉或糯米粉），加入糯米粉，少许食用油，盐和糖，用筷子快速搅拌均匀，然后再加入中筋面粉，这样做的作用是可以使粿皮更有嚼劲，成品也会更有光泽。
9和好的粿皮是不是非常漂亮？甜菜根里面含有花青素，直接做面点，加热后是会变色的，但是没关系，只要大家跟着我步骤做，先将甜菜根汁加热煮沸了再做，后期再加热就不会变色了，不要太感动噢！?
10左边这个就是潮汕粿桃印，在我们本地的日杂店都可以买得到，万能的某宝也有啦！取一小面团，用擀面杖擀成椭圆形，中间包入馅料，收口，用手捏成右边这样的形状。沾点面粉就可以放入模具中印出来。
11这是粿桃模具印出来的效果
12这是月饼模具印出来的效果
13制作好之后，就可以放蒸锅里蒸熟啦！冷水下锅，中小火大约12分钟，关火后记得立即把锅盖掀开，让水蒸气散发出来，待温度降下来之后，可用烘培刷子，在表面刷一层食用油，这是刚蒸熟的样子，自己做的特别有成就感。
14这是油煎后的样子，本人从小到大只吃油煎的红粿桃，不知为啥，蒸熟的我不敢直接吃不知有没老乡跟我一样的？这季节，院子里晒着太阳，吃着煎粿配蔗，好不惬意的说。
小技巧
馅料部分，其实我妈还会用到葱，板栗，虾米……个人喜好添加啦！我不喜欢放花生，本地很多都会放入花生仁。粿皮部分，我们家一直都用面粉➕糯米粉，口感是软糯的，也有一些人用番薯粉➕面粉，或者粿条➕面粉，时代在变，传统需要继承，创新还是要有的，个人做美食喜欢随心情，喜好，欢迎更多爱好美食的朋友一起学习交流，本人微信：370411896，添加的时候请备注：下厨房，微信好友已满，我会定时清理位置，所以请记得备注哈！
