抹茶蔓越莓牛轧糖+原味花生牛轧糖 0

原料

抹茶蔓越莓口味:: , 棉花糖: 180g, 奶粉: 120g, 抹茶粉: 12+g, 黄油: 54g, 蔓越莓: 80-100g, 原味花生味:: , 棉花糖: 180g, 奶粉: 130g, 黄油: 54g, 花生: 140g

步骤

1*蔓越莓切成较小的粒备用。 *花生用烤箱烤熟,我的小烤箱大概200度烤15分钟左右。基本能闻到花生香味再稍微闷一下就差不多了。晾凉以后手动剥皮,然后切或锤成花生粒备用。

2将黄油在不粘锅内融化,然后倒入棉花糖,适当翻搅至棉花糖融化(变软看不出原来的形状即可)

3倒入奶粉或奶粉+抹茶粉的混合物,搅拌使棉花糖与粉初步融合

4将糖与粉的混合物移至盆里或面板上(可能比较粘,可以铺硅油纸或套保鲜袋),趁热揉之使棉花糖与奶粉充分融合。过程中加入蔓越莓或花生,继续揉至均匀。 *加入花生前可以将花生粒放烤箱里保温,以便更好地融入糖里。

5揉匀糖团以后,将糖团擀成圆圆的糖饼,厚度1.5cm左右。

6将糖饼切成糖块,如果糖比较粘,不好切的话,可以先放冰箱冷冻室里冰5分钟再切。

7激动人心的时刻,可以包糖纸啦!

8还可以深度包装一下送给小伙伴们~(又盗图了哈哈哈哈)

小技巧

牛轧糖的软硬取决于以下几个因素: 1.奶粉:奶粉越多,糖越硬 2.黄油:黄油越多,糖越软 3.棉花糖融化的时间:加热越久,糖越硬 另外,棉花糖建议用纯白色的…… 最后,如果没有不粘锅,可以在黄油融化的时候往锅边抹一抹,等棉花糖融化以后,趁热移到硅油纸上操作后续步骤。(亲测好用,因为有油,不会太粘锅) 揉糖的时候,一开始会比较粘手,可以套个一次性手套,或者保鲜袋。

相关菜谱