带鱼: ， 五花肉: ， 豆腐: ， 胡椒粉: ， 蛋清: ， 生抽:
1带鱼煎或炸至酥脆，去骨剁碎
2五花肉剁碎，和带鱼碎一起，加胡椒粉、蛋清、生抽拌匀做成馅料
3豆腐切大块，中间挖去一勺，填上馅料，把挖出的豆腐加上蛋清或淀粉拌匀，抹在馅料上用来封口。（这就是所谓的酿了）
4填上馅料的豆腐下油锅煎至金黄
煎黄的酿豆腐放进汤锅里炖就可以了，炖的过程还是看咸鱼虾皮炖豆腐吧。
