原料
三文鱼头: 一个， 豆腐: 适量， 裙带梗: 适量， 番茄: 两个， 姜: 适量， 油、盐: 适量， 糖: 适量， 番茄沙司: 适量， 淀粉: 适量， 水: 适量， 黑胡椒粉: 适量
步骤
1首先将三文鱼头解冻，去鳃，处理干净；然后对半切开成两半。
2番茄洗净，滚刀切小块。
3豆腐切小块。
4裙带梗提前泡水去除咸味，然后切条状，焯一下水，捞出备用。
5热锅下油，将三文鱼头放入锅中煎制，煎至金黄色即可盛出备用。
6热锅下油，将番茄放入锅中，翻炒。
7翻炒片刻后，放入适量的水、番茄沙司捞匀，中火煮至水开。
8水开后，调入适量的盐、糖捞匀，再将煎好的三文鱼头放入锅中，慢火煮五六分钟。
9接着再放入切好的豆腐。
10焯过水的裙带梗，再煮七八分钟。
11可以放两片姜起去腥效果。
12煮好后，便可将鱼头豆腐什么的全部盛出，只留汤汁在锅中。
13适量的淀粉用少许冷水搅化，制成淀粉水。
14转大火，将锅中的汤汁成沸腾状，然后将淀粉水划圈般倒入锅中，边倒边搅，煮至汤汁变浓稠即可。
15最后将浓稠的汤汁浇在鱼头上，撒上适量的黑胡椒粉即可。
小技巧
1.番茄切小块比较容易煮软，豆腐切小块容易入味，但也不要太小，以免煮烂了。 2.没有裙带梗可以用海带丝代替，海带丝的话就不用焯水了，直接放进去就好。 3.豆腐没有那么容易入味，所以可以选择将豆腐下锅时间和鱼头下锅时间稍微对调一下，也就是先放入豆腐，煮了一会儿后，再放鱼头。 4.姜片起到了去腥的效果，不放姜放适量柠檬汁也是可以起到同样的效果的。 5.汤汁太稀了不太好，所以要用淀粉水勾一下芡。
