原料
圆茄子: 1个， 蒜碎: 2头， 青椒: 1根， 肉末: 适量， 食用油: 适量， 葱花: 适量， 甜面酱: 适量， 蚝油: 少许， 盐: 适量， 料酒: 少许， 胡椒粉: 少许
步骤
1茄子洗净去皮，片成图中不规则的片（更容易入味）
2肉馅中加入少许料酒、胡椒粉，搅拌均匀备用，青椒洗净切片，葱蒜切碎备用；
3热锅将油烧至五六成热，下入茄子，煸熟盛出备用；
4继续用这个锅，大火煸炒肉末，煸出肉末本身的油为止，下入一半蒜碎和肉末炒匀拨到一边，改小火或微火，借煸出的肉油煸香面酱和蚝油，至酱汁变得油润起大泡，下入青椒和茄子，炒匀后关火，加入剩余的一半蒜碎炒匀出盘～
小技巧
1.蒜和茄子是绝配，所以蒜的量一定要够，多多滴，而且一定要留一部分关火后再下； 2.酱一定要炒熟，不然有豆腥味，另外记得小火哦，以免酱糊了。
