原料
鸡爪: 500克, 桂皮: 适量, 花椒: 适量, 八角: 适量, 香叶: 适量, 柠檬: 半个, 朝天椒: 适量, 姜: 适量, 蒜: 半个, 蜂蜜: 4匙, 白醋: 2匙, 香菜: 2颗, 生抽: 适量, 冰块: 一块, 卤包: 1个
步骤
1将鸡爪洗干净,给它剪指甲,对半切开,备用。
2准备好花椒、桂皮、八角、香叶。
3将步骤2的材料装入过滤布中,准备好姜片,然后放入锅底,倒入鸡爪,放适量盐,调最大火煮沸,捞出浮沫!调制似开未开状态煮30分钟!
4利用煮鸡爪的时间,将香菜和朝天椒切段、蒜切末,柠檬切两片,剩下末端留着待会挤汁!
5将切好的朝天椒、蒜末和生抽、白醋、蜂蜜一起搅拌均匀!
6将煮好的鸡爪放入冰水中,让其快速冷却收缩!
7冷却后,将鸡爪放入酱汁中,挤入柠檬汁搅拌均匀。
8放入柠檬片和香菜搅拌均匀,封上保鲜膜,冰置一小时,这样会更爽!
9酸,爽,辣柠檬凉拌鸡爪做好了!
小技巧
制作时卤汁需保持似开未开的状态,可避免长时间卤制,使鸡爪皮质煮烂,影响外观和口感!