原料
肉: 20克， 番茄: 半个， 茄子: 1/4根， 芹菜: 1根， 宝宝面: 25克， 淀粉: 1茶匙
步骤
1准备好食材。
2再开始制作食物之前，如果使用的蝴蝶面、星星面、颗粒面等先用40-50度温开水浸泡，这样再烹煮过程中更容易软烂，方便宝宝进食。但是如果使用的细面就不需要浸泡
3取一根芹菜，洗净后切成小丁，大小可以根据宝宝吞咽能力而定，下面食材同理
4茄子洗净后带皮切成丁。
5番茄同样切成丁状，番茄是用来制作茄汁，切小一点更容易煸炒成酱状。如果宝宝对于番茄皮消化能力不太好，容易产生食物残渣的情况下，可以先用开水烫一烫番茄，这样就能快速去番茄皮。
6肉同样切丁。然后加入一小勺的淀粉、10ml 水，然后有个小窍门告诉大家，想要肉嫩而不腥，再调制肉的时候，可以滴一滴油，这样会让肉不易煮老。或者选取2分肥肉8分瘦肉这个配比，一起切碎，这样的肉也会比较 Q 弹。按照这个方法将肉搅拌均匀，并且将刚刚的水全部吸允到肉里面，肉就准备好了。
7所有食材全部准备好，并且一小勺淀粉/玉米淀粉加入20ml 的水，勾兑成水淀粉，就准备制作今天的茄汁打卤面
8加入冷水，将面先煮起来。与此同时，取另外一个小奶锅来做卤酱。
9锅内滴一点点油，将番茄先丢入进去，开始炒番茄酱，炒番茄过程可以用勺子挤压番茄并给大约20ml-30ml 的水，让酱汁快速压出。
10番茄炒成糊状后，将茄丁及芹菜丁倒入锅中，翻炒20秒左右后，加入约20ml 的水，煮一下，这样菜的所有味道可以充分混合，并且让茄子和芹菜变软，方便宝宝入口
11最后将肉丁全部倒入锅中，用勺子快速搅拌，这样肉就不会结成一坨，而且加速肉熟的时间。
12等到肉全部变色后，再翻炒10秒左右，将水淀粉下入锅中，等到锅内收汁，变成稠糊状态，就可以关火起锅了。
13在炒卤的过程中，如果面条有点扑锅，可以倒入一点水，然后再次煮开，面条变软后就可以关火。
14面条煮好以后，将面通过网筛过滤掉水分，装在宝宝碗中。
15成品图。最后将做好的卤酱淋在面上面，好吃的茄汁打卤面就完成了。
小技巧
❥ 做好的卤酱一次吃不完也没关系，可以密封包好，放入冰箱冷藏，隔天吃完即可。 ❥ 许多妈妈都觉得颗粒面、星星面、蝴蝶面不好煮，其实提前用温水泡一会就可以解决这个问题。但是宝宝细面就不需要。所有面条煮的过程记得额外加一次冷水，这样也可以避免面条扑锅。
