原料
黄油: 240克, 细砂糖: 120克, 盐: 2克, 鸡蛋: 4个, 低筋面粉: 80克, 泡打粉: 1/4小勺, 低筋面粉: 70克, 泡打粉: 1/4小勺, 抹茶粉: 10克, 低筋面粉: 70克, 泡打粉: 1/4小勺, 抹茶粉: 10克
步骤
1准备好所有的材料
2室温软化黄油,直至可用手指压开,先用电动打蛋器低速打至顺滑
3加入细砂糖和盐,打发至黄油颜色变浅,体积变大的状态
4分三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,这个时候的黄油体积蓬松,颜色发白的类似奶油霜状,这样基本的黄油就打发完毕了
5模具内部四周刷一遍黄油
6将打发好的黄油分成3部分,第一部分放入低筋面粉和泡打粉,用翻拌的手法搅拌均匀
7完成原色蛋糕糊后,倒入模具,平铺均匀
8在另外一个容器里,放入第二部分的黄油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉,用翻拌的手法搅拌均匀
9完成抹茶蛋糕糊后,倒入模具,平铺均匀
10在另外一个容器里,放入第三部分的黄油和可可粉、低筋面粉、泡打粉,用翻拌的手法搅拌均匀
11完成可可蛋糕糊后,倒入模具,平铺均匀
12烤箱中下层,上火180下火160,大约30分钟
13蛋糕在膨胀,千万不要看它表面有气泡就感觉会很油很腻,但是出炉后可不是这样子的,而且还好好吃
14三色大理石重油蛋糕完成!!
小技巧
1、黄油的分量比较多,所以在打发的时候需要稍多的时间,至少5分钟,而且最好是用一个比较高的容器装,因为分量大,打发起来时会溅起来 2、黄油必须要室温软化至可用手指压开,这样才能更好地打发黄油,如果是冬天很难软化的情况,可以隔着温水来使黄油软化,但必须是温水而且要隔着,不能直接放入水中 2、鸡蛋的分量也比较多,所以要分三次加入,每次都要打至融合后再加入下一次蛋液,否则会因为蛋清中含有很多水分而很容易出现油水分离的现象 3、搅拌面糊的时候要改用橡皮刮刀,用翻拌的手法将面糊搅拌均匀,不要用划圈的方式,否则会出现面粉出筋的问题,这样蛋糕就不会蓬松柔软 4、如果想要大理石般的混乱造型,可以用筷子搅拌一下三色面糊,造型随心走~ 5、烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚适当调节