原料
鸡胸肉: 2块， 鸡蛋: 2个， 面粉: 3勺（打饭的勺子，电饭锅都有配）， 土豆淀粉: 半勺（跟面粉勺子一样）， 花椒: 手掌半把（炒椒盐用）， 盐: 半勺（喝汤陶瓷勺子）， 盐: 四分之一勺， 料酒: 两勺（面粉勺子）， 生抽: 两勺（盐勺）， 生姜: 大拇指大小一块（切薄块备用）， 大蒜: 四瓣（拍碎备用）， 小米椒: 一个（喜欢辣一点的请加多一点或者加辣椒粉）， 胡椒粉: （按个人口味放，也可以不放）， 花椒: 10颗（腌鸡肉用）
步骤
1第一步先腌鸡肉:鸡胸肉洗净除去血管和多余杂志，切块，切成大拇指指甲大小。加生姜、盐、料酒、酱油、辣椒、花椒，搅拌均匀直至条件吸收到差不多，保鲜膜封住腌半个小时，腌鸡肉的时候开始做其他的。
2土豆淀粉加面粉加水搅拌成糊状，水加多少，看粘稠度，拿筷子搅一下，筷子拿起后能有垂直的像流水似的，但是不会断
3鸡蛋直接放碗里搅拌均匀
4炒椒盐:不喜欢吃椒盐的可以省略这一步。花椒放锅里一直小火炒至没有水分，你用手捏一下，能脆脆的捏碎就是没水分了。炒完后放料理机里打碎，打碎后再回锅炒完剩余水分，完了盛出，直接加盐，没有水分的椒盐密封可以保存很久。
5炸鸡米花:锅红后放油，油冒泡后转小火，腌制过的鸡米花先过一遍蛋液，再过一遍面粉，直接放油里炸，炸至鸡米花熟后滤油捞出，直至把所有鸡肉都炸完
6所有鸡米花炸完后再一起回炉重新炸一遍，直至酥脆，再捞出。锅里油全部倒掉，锅不用洗，把所有炸好的鸡米花放锅里小火一直炒，炒至颜色变金黄，铲子搅拌的时候都能听见酥脆的声音。最后加椒盐，根据个人喜好加，也可以不加。盛出，不能用锅盖闷，也不能用塑料袋捂，凉了的时候可以。这样就会一直保持酥脆口感了。
