原料
葱: 1根， 姜: 3片， 蒜: 3块， 油: 适量， 五花肉: 400克， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 开水: 500毫升， 苦瓜: 两根， 盐: 适量
步骤
1葱切段，姜切片，蒜整个。五花肉切块儿（1厘米宽）。苦瓜切块，和五花肉差不多大小。
2热锅下油适量，等油7.8成热，改中火放葱姜蒜炒香。放入五花肉，转大火继续翻炒至肉表面变色。依次放入料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，继续翻炒（此步骤还可加冰糖一颗）。
3等翻炒上色均匀以后，加入500毫升开水至烧开，加少量盐调味，加盖转中火煮至五花肉变软。
4放入苦瓜，翻炒，加盖继续烧20分钟左右至苦瓜变软。中途开盖翻几次。
5最后，开盖，加适量盐调味，翻炒几下，大火收汁即可！
小技巧
葱姜蒜下锅时转中火可避免炒糊。 苦瓜不用烧的太软，保留苦瓜的清香味也很重要。
