原料
珍珠米: 200g， 白葡萄酒: 150ml， 鸡汤: 450ml， 鱿鱼: 适量， 虾: 适量， 西班牙辣肠: 适量， 红甜椒: 红甜椒， 番茄: 1个， 洋葱: 半个， 欧芹: 适量， 柠檬: 1个， 蒜头: 半个， 黑胡椒: 一勺， 藏红花: 适量， 海盐: 一勺， 橄榄油: 适量
步骤
1蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。
2西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。
3平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。 欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。
4番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。
5敲黑板：这时就该放藏红花了。
6倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。
7翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。
8加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。
9将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。
10等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。
小技巧
1.买回来没处理过的鱿鱼，需要先去掉内脏和软骨，稍微在开水中焯30秒，撕去红色外皮后再切。 2.如果买不到西班牙米，可以选用粘性没那么大的米，例如珍珠米、寿司米。 3.为了保证海鲜受热均匀，中间要帮它们翻面1-2次。 欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意 微信号：菜菜的美食日记（dailydiet） 微博号：菜菜的美食日记 可以与菜菜有更多交流噢
