原料
北方咖喱（做法之前发过教程）: 2tbsp， 植物油: 2tbsp， 鸡肉末: 150g， 炸鸡皮: 适量， 炸柠檬叶: 5片， 炸大蒜（带皮）: 3瓣， 炸红葱头: 3tbsp， 薄荷: 2tbsp， 越南薄荷: 2tbsp， 甜罗勒: 2tbsp， 香菜: 2tbsp， 圣罗勒、黄瓜、葱、干辣椒: 适量
步骤
1大蒜拍烂切碎（不去皮），红葱头切碎。用少量油煎炸到金黄。
2另烧一锅热油，将柠檬叶炸脆捞起，大约炸2秒以内就可以了。鸡皮炸到金黄备用。
3薄荷、越南薄荷、甜罗勒、香菜切碎备用。
4鸡肉去骨，剁成肉末。
5锅中热油，将鸡肉末与北方咖喱混合炒匀，加入薄荷、越南薄荷、甜罗勒、香菜碎翻炒均匀。这一步可以直接将鸡肉炒熟，喜欢湿软一点的口感也可以酌情加入两勺高汤。
6炒好的鸡肉装盘，撒上炸鸡皮、炸柠檬叶、炸红葱头、炸大蒜、甜罗勒叶即可。吃的时候可以搭配一些配菜(圣罗勒、黄瓜、葱、干辣椒),干辣椒事先烘炒一下更香。
7这道沙拉可以直接下饭，当地人则喜欢掰一块檽米饭，搭配鸡肉沙拉。嗜辣的放上一粒干辣椒，送进嘴里，被泰国朝天椒辣得眼泪鼻涕都出来了。但是....停不下来啊！
8非常过瘾的北方家宴，超满足
小技巧
附上糯米饭的做法—— 将糯米用水浸泡4小时以上，反复淘洗4-5遍，直到水变得清澈。洗好的糯米放在铺好纱布的蒸锅上，沥水15分钟，将水烧沸后蒸40分钟即可。 微信公众号“吊胃口的女人”，会更新我自己的美食制作过程，欢迎交流。
