原料
排骨: 2斤, 干香菇: 10个, 腐竹: 2根, 葱: , 姜: , 盐: , 糖: , 料酒: , 八角: 1个, 干辣椒: 1个, 酱油: 少许
步骤
1排骨事先浸泡>2h
2尽可能泡出血水,控干水
3香菇泡发洗净,腐竹泡软切段
4炒糖色:锅中油3-4成热下白糖,小火搅动,到糖变成焦糖色,下排骨开大火翻炒到排骨变成焦糖色
5加入把所有调料都下锅,加水刚没过排骨,大火烧开,转小火,下香菇
6排骨8-9成熟的时候(用筷子能插动,可是不是很软)下腐竹,煮5-10min使腐竹入味,然后敞盖略收汁