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原料
切蟹: 1盒, 葱: 半根, 姜: 1块, 面粉: 适量, 黄酒: 100ml, 生抽: 适量, 白糖: 适量
步骤
1将切蟹洗净控干水分
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2切蟹沾上干面粉,葱姜切丝
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3将沾满面粉的切蟹炸成八九分熟
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4捞出炸蟹后,将锅洗净
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5加少许底油,油锅烧热后加入葱姜丝爆香,加入炸好的切蟹
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6翻炒几下后,加入黄酒,生抽,糖,不停的翻炒
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7翻炒到酱油汁完全敷在切蟹上,由于切蟹沾过面粉,看起来像酱一样,关火起锅
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小技巧
大闸蟹是河蟹和梭子蟹这种海蟹不同,海蟹本身肉有咸味,所以做海蟹时少放生抽,否则太咸影响口感