原料
鸡蛋: 3个， 西红柿: 2个， 盐: 大约3克， 糖、生抽: 各1茶匙， 油: 2-3汤匙， 梅林番茄罐头: 1汤匙
步骤
1【不要用其他什么的番茄酱代替】。现在的番茄，味道大多有些淡，这个方法能让汤汁里的蕃茄味、酸甜口味更加浓郁，并且不突兀。做番茄牛腩、番茄鸡之类的菜时，可以适当地加一些，非常好用。
2番茄切三角块，切番茄的技巧：刀要足够锋利，不能往下压着切，需要把番茄“划”开。
3鸡蛋放一小撮盐，打散搅匀，锅里下油，烧到略微冒烟，下蛋。蛋液倒入锅内时迅速蓬大，证明油温合适。
4捞出鸡蛋，不用洗锅，加1茶匙油，番茄下锅翻炒一会儿，加上剩下的调味料，和2汤匙清水，撒盐调味，小火炒到番茄变软、微微脱皮。
5炒好的蛋倒进锅里，稍微翻拌几下，让鸡蛋挂上变浓的汤汁就马上关火，时间长了鸡蛋会老。
6撒葱花。
7另一个思路：炒番茄前，放两瓣蒜，额外多放1汤匙番茄酱罐头，放多一些清水，其余做法一样。
8得到一份国民下饭菜的汤汁加量版
9拌（泡）饭、配面条，再适合不过。
小技巧
不会番茄炒蛋不丢人，只是别成为一个让自己父母凌晨4点半起床，仅仅是为了教自己做一份番茄炒蛋的人。
