原料
低粉: 230g, 美国大杏仁: 50g, 鸡蛋: 3个, 泡打粉: 3g, 盐: 适量, 糖粉: 40g, 香草精: 几滴
步骤
1泡打粉,盐和低粉混合均匀
2鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
3蛋液中加入几滴香草精
4粉类混合筛入蛋液中
5加入杏仁切拌均匀
6捏成团,整形成长条拱形
7放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
8烤好以后取出来,冷却
9切成1.5CM厚的薄片
10切好的脆饼排在烤盘上,用160度,继续烤20-25分钟左右,直到烤干水分
小技巧
1、脆饼要经过两次烘烤,第一次是为了定型,第二次是为了烤干水分。 2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。 3、不可过度揉搓面团,否则会出筋。