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原料
蛋白: 300g, 白砂糖: 330g, 面粉: 420g, 原味杏仁: 750g
步骤
1过筛面粉
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2杏仁要原味的,不要盐焗的,淘宝买的kirkland美国原味大杏仁,价格有点小贵。面粉是美国金牌
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3面粉和杏仁搅拌混合在一起
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4鸡蛋清放在搅拌盆里。我用的是Kitchenaid Stand Mixer,在搅拌的过程中缓缓加入白砂糖,打发至软性发泡soft peak
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5蛋白打发
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6蛋白跟混合在一起的杏仁和面粉搅拌,要上下搅拌,分次添加杏仁和面粉混合物,搅拌好了就放面包模,不要过分搅拌。配方是两个模具的量,长帝30L烤箱刚刚好
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7烤箱先预热。180度35分钟。用牙签刺一下,如果没有东西黏着就表示搞烤了。然后等其冷却。再切片,比较难切,用锋利点的刀,尽量切薄点比较脆,切完后摊开放回烤箱烤,150度12分钟
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8大功告成,是不是很简单~要密封干燥保存,防止受潮
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