原料
派皮: 一份， 各种新鲜菌类 300克: 300克， 蒜: 5瓣， 橄榄油: 适量， 新鲜百里香和迷迭香: 少许， 黑胡椒: 少许， 马苏里拉奶酪丝: 少许， 水: 30g
步骤
1蘑菇洗净切丁、蒜切丁
2锅里加入橄榄油
3烧热后放入蒜末爆香，加入蘑菇，翻炒至蘑菇软身
4。加入水，转至中小火煮至蘑菇彻底变软后，百里香和迷迭香翻炒，收汁后盛起，待冷却后加入奶酪丝拌匀
5取2/3左右量的挞底面团，擀成2片2-3mm左右厚、直径25cm左右的圆片，放到垫有油布烤盘上，铺上馅料，边上留出一条4cm左右宽的边，把派皮边折起，整理压紧，入炉前刷上全蛋液。（擀派皮的时候，尽量让边上薄点，就像饺子皮一样，这样翻折出来的皮吃着就不会那么厚，我的就明显厚了些）
6180度烘烤35分钟左右至蘑菇挞的表面色泽金黄即可出炉
小技巧
-----香酥派皮（用了2/3还少点的量，刚好可以做两个的量） 材料：低粉 200克 / 无盐黄油 100克 / 蛋黄 1个 / 盐 1克 / 水 60ml 做法：1、黄油切成1cm左右的小块，与低粉混合后冷冻硬化后，一起放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小。 2、加入蛋黄、盐和水，揉成团，压成扁平的形状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏, 松驰1小时以上。（最好头天晚上就做好，经过一晚上的松弛，出来的派皮更酥脆）
