原料
肋排: 450g， 姜片: 2-3厚片， 葱: 打结， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 黄冰糖: ， 盐: ， 温水:
步骤
1坐锅，烧微热，到油，放入姜片一边爆香，一边用姜片涂抹锅底，防止肉粘锅
2等姜片边缘略焦黄，放入洗干净，沥干的肋排，大火翻炒
3炒到肉色发白，加入料酒，继续翻炒。滚煮起来后依次加入老抽、生抽，翻炒片刻让肉均匀上色
4肉均匀上色后，放入冰糖，倒入醋，加少许盐，翻煮一下
5加入温水，大约与小排平，放入葱，大火煮到滚。然后转小火闷约1个小时左右
6时候差不多了，看下小排有没有酥，调整下味道，大！火！收！汁！常常不用勾芡，已经很浓郁粘稠?最后可以取出里面的葱，重新撒上碧绿的葱花,耶！
小技巧
黄冰糖是好东西?
