原料
6寸戚风蛋糕: 两片/1厘米厚度, 淡奶油: 250g, 草莓酱: 一罐/170g, 草莓: 数颗, 细砂糖: 35g, 吉利丁片或粉: 2片/10g, 草莓口味QQ糖(镜面): 一小包
步骤
1秤量好所有材料
2准备两片蛋糕胚(这个戚风蛋糕胚,我是自己做的,如果想要节省时间就直接到蛋糕店买一个6寸的蛋糕胚!)
3把一片蛋糕胚放在6寸蛋糕模具底下,这一片蛋糕胚我稍微把周围切小了些,然后边上放好切好的草莓
4吉利丁粉用水搅拌,成透明状即可,不要太稀!
5把草莓酱隔水加热,同时把搅拌好的吉利丁粉加入,慢慢搅拌,直到吉利丁粉完全融化(这部忘记拍照了),之后放在一边冷却
6把淡奶油加入细砂糖打发,不要打太硬,会影响口感,打到6、7成就可以了,奶油还保持着缓缓流动的状态
7把冷却了的草莓酱加入奶油中搅拌均匀
8之后把拌好的一半奶油草莓酱倒入步骤3中,覆盖第一层蛋糕胚后颠一下,让奶油草莓酱震平,把空气震出来,之后再加入第二片蛋糕胚!之后把剩下的奶油草莓酱倒进去,磨平
9放进冰箱的保鲜层,冰6个小时以上
10制作草莓镜面,把QQ糖放入小盆内加入同等量的水去煮,煮到QQ糖完全融化!之后放一边冷却
11把冰好的慕斯蛋糕拿出来,倒入冷却的草莓镜面!再放入冰箱冰1小时,直到镜面凝固!(在这个步骤中可以把要装饰的水果放上去,再放进冰箱)
12最后拿出来脱模!在模具周边用风筒热风吹一遍,模具下面放个杯子顶着,模具往下拉!就可以轻松脱模啦!
13开吃吧!
小技巧
记住草莓酱加热后一定要冷却了才能倒入奶油中搅拌,还有QQ糖镜面也一样,一定要冷却后才能倒进去蛋糕表面!