原料
水库鱼: 3—4人分量， 自制泡菜: 适量， 葱 姜 蒜 香菜: 适量， 胡椒粉 生粉 白酒: 适量， 花生油 盐 花椒: 适量
步骤
1水库鱼尾洗净沥干水分，斩件或切片
2斩件或切片的鱼用胡椒粉 生粉 白酒 盐腌制15分钟备用
3自制泡菜（有泡竹笋、姜、青红辣椒等）
4所有的泡菜切片或丝 葱切段，姜、蒜切片
5炒锅加花生油热，加入花椒、姜片、蒜片，加入泡椒爆香
6把所有的泡菜加入炒锅翻炒出味
7加入清水熬煮出酸辣汤
8在熬煮好的酸辣汤里加入切好的鱼片或斩好的鱼件煮熟
9煮好的酸菜鱼装碟撒上葱段，香菜即可
