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原料
土豆: , 面粉: , 盐、花椒粉: , 辣椒粉、葱、蒜、尖椒、香油:
步骤
1土豆洗净去皮擦丝,不要太细,其实正宗的洋芋擦擦,是要把土豆擦成扁窄的薄片的,我没有那种擦子,只能擦丝了
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2撒上盐和花椒粉
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3搅拌均匀
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4撒一些面粉,因为土豆很湿,所以一次拌匀很难,先把屉准备好,锅里放水,屉上铺上屉布,盆里最上面一层土豆裹上面粉后就放到屉上,然后再撒下一层
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5直到所有土豆都粘上面粉都放在屉上,开火,水开后再蒸8-10分钟
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6蒸的过程中准备配料,葱蒜切末,尖椒切小丁
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7蒸好的土豆
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8把蒸好的土豆放到盆中搅散晾凉
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9锅中放油,油热后放入葱末和蒜末爆香
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10将土豆倒入锅中,翻炒
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11倒入辣椒粉,如果有辣椒油就更好了
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12翻炒一下,再倒入尖椒,翻拌均匀
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13装盘
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小技巧
1.土豆擦丝之前洗净,擦完就不用再洗了,如果要洗的话一定要沥干水分再裹面粉,擦完要迅速裹面粉,不然土豆会氧化变黑。 2.用辣椒油会更好吃,我家没有辣椒油,做好后撒了些老干妈的辣椒油,果然更加好吃。 3.土豆和面粉的比例大约是2:1。