原料
山药: 1根, 料酒: 1勺, 味极鲜: 2勺, 糖: 3勺, 醋: 4勺, 水: 5勺, 面粉: 适量, 鸡蛋: 1个
步骤
1切山药 将山药削皮,切成稍厚的圆片,为防止山药氧化可以将山药泡入水中。
2调面糊 打一个鸡蛋,加适量面粉和清水调成面糊,不要太薄也不要太厚,可以放进一个山药试一下,要能挂住糊的厚度。
3煎山药 将锅中倒油,油热后,山药裹面糊下锅双面炸至微黄即可出锅。
4调酱汁 将一勺料酒、两勺味极鲜、三勺糖、四勺醋、五勺水加入碗中混合均匀,调成糖醋汁。 ps:这一步是调糖醋汁,其实主要是看个人口味,糖和醋可以再多加一点,味道会更浓郁。
5炖山药 将调好的酱汁倒入锅中烧开,然后倒入炸好的山药翻炒均匀,即可出锅。