原料
“慕斯”: ， 马斯卡彭乳酪: 120g， 纯酸奶(无糖): 80g， 细砂糖: 30g， 吉利丁: 3.5g， 柠檬汁: 7ml， 鲜奶油: 180ml， 蛋糕坯(海绵): 一片， Zespri佳沛新西兰奇异果: 1枚， “装饰”: ， 透明果胶: ， Zespri佳沛新西兰奇异果: 1/2枚
步骤
1事先准备好一块蛋糕坯，最好是海绵或手指饼干类较干的蛋糕坯 吉利丁冰水泡软备用
2海绵蛋糕坯片1cm薄片，用3cm的圆形切模压蛋糕片4片 10g砂糖+10g水煮开，加入7g柠檬汁做糖浆，均匀刷在蛋糕坯上，套上慕斯圈
3奇异果切1cm左右的厚片，用3cm切模将中间部分压出来 用厨房纸吸干水分
4酸奶+马斯卡彭混合搅拌均匀
5将泡软吉利丁、砂糖以及少许马斯卡彭酸奶糊放在小盆中隔水加热至完全融化 分两次将剩余的马斯卡彭酸奶糊加入吉利丁糊中，用蛋抽拌匀
6鲜奶油打至蛋抽提起能留下明显痕迹，敲打盆边痕迹也不消失的状态——此时奶油仍可稍微流动（大约6分发） 分两次加入马斯卡彭酸奶糊，混合均匀
7慕斯圈内放一片刷糖浆的蛋糕坯，挤入约1/2慕斯糊 用勺子将慕斯舀到四周——使慕斯中间不留空气，表面光滑
8放入奇异果片，用手指轻压至周围慕斯浮起
9挤入剩余的慕斯糊，用抹刀抹平表面，放入冷冻柜
10待表面摸起来不沾手后取出脱模（喷枪、吹风机、热毛巾） 刷一层透明果胶（某宝有卖）
11取奇异果去皮，切4mm左右薄片
12按自己喜好装饰，刷透明果胶
小技巧
绿奇异果比金奇异果的味道多了一分清爽，和慕斯在一起口感更加融合 同时绿奇异果的硬度相比金果也稍大些，更适合装饰。
