原料
土豆: 1个, 五花肉(可以加适量瘦肉): 一块, 生抽: 少许, 麻油: 少许, 黑胡椒: 少许, 白胡椒: 少许, 生姜/葱: 少许, 五香粉: 少许, 清酒(可以用其他酒代替): 少许, 糖(黑糖最好): 少许, :
步骤
1把五花肉切成薄片,用生抽、麻油、黑胡椒、白胡椒、生姜、葱、五香粉、黑糖、清酒腌一下,料按自己的感觉放多少都无所谓。我自己喜欢黑糖多一点,生抽少一点,烤出来香味多一些。 不喜欢五花肉太油的话,可以加一些瘦肉,我比较喜欢大致是五花肉:瘦肉,2:1的比例。 封上保鲜膜,先放进冰箱,至少腌制4小时。
2找一个四方体的烤盆,铺上油纸,一层土豆一层肉,一层土豆一层肉,把五花肉和土豆铺进去。 如果肉切得有些厚,那就2-3层土豆+1层肉也可以。 因为五花肉比较油,所以油纸上基本不用涂油。 上面铺上锡纸,放进烤箱150度上下烤烤3小时。 烤好后,放凉,将烤出来的肉汁倒出(之后做sauce用。上层压紧,放上重物,放进冰箱过夜。(这里步骤可以参考另一篇土豆千层) 图片为已经压好 取出来的样子。
3从冰箱中拿出后,把四周切去,变成一个个立方体。放进锅里(适量放一点油),中火,6面煎酥脆。
4煎好的成果,sauce就是用肉汁勾芡了一下。超级好吃。 外面煎得脆脆,里面烤得酥酥。简直极品!