原料
海鲜菇: 一盘, 番茄: 半个(炒饭剩下的半个), 青椒: 2/3根(也是炒饭剩下的), 小米椒: 1根(真的很辣,不能吃辣的朋友不用准备), 蒜: 三个蒜瓣, 葱: 一根, 香菜: 一根(不爱香菜的朋友不用准备), 盐: 适量, 耗油/味极鲜酱油: 少量
步骤
1番茄去皮,切丁,最好切稀碎,因为我们要用的是番茄炒出来的酱汁(我早上时间仓促,就意思一下) 如果你懒,可以用上次叫开封菜的外卖时多送的番茄酱或者你家的番茄沙司~但是我们这个是纯天然的秘制番茄酱汁,比那个不知道高级多少倍? 其他东西切丝、切末,如上图所示(懒得讲了)
2水烧开,可以加点盐,将洗净的海鲜菇放进去 我没有放洗海鲜菇的图你不会就没洗吧?!无所谓啦,焯水的过程相当于洗了~
3七八分熟的时候捞出,放冰水里 我们讲究的人都用冰水!特意发冰块还没融化的图给你看看! 基本热水焯过的蔬菜和肉我都会过冷水或者冰水,口感会变好!怎么个好法,你自己分别试试就知道了!陆游不是也说“绝知此事要躬行”吗? 不知道什么是七八分熟?feeling!
4过完水的海鲜菇沥水备用(我这张图里还在冰水里) 别留太多水啊,不然炒出来的菜水了吧唧的,你就等着最后喝菜汤吧
5冷锅热油,油六七分热下番茄丁、葱、蒜、小米椒,翻炒。 无论何时都别把油热到冒烟啊,很不健康的! 这个翻炒可以久一点,直到你闻到一股迷人的香气,有多迷人呢,就是恨不得立马关火,把纯天然秘制番茄酱汁盛出来拌饭! 你要控制住你寄己!别忘了海鲜菇还在等着你!
6下海鲜菇和青椒丝,加点儿耗油或者味极鲜酱油提鲜,根据你的口味撒盐
7如果前面焯水久,就少炒一会儿,焯水时间短就多炒一会儿,熟了就装盘! 好不容易炒出来的,装盘的时候注意一下啊,别搞得到处都是,跟被扫荡过一样! 最近比较迷恋香菜的我又撒了一把香菜!你随意!
小技巧
菜谱里用什么调料、用多少,体现一个人的口味,聪明如你一定会根据自己的口味有所增减,的吧?是这样的吧??