原料
面团制作: 6个， 高筋面粉: 200g， 低筋面粉: 50g， 糖: 20g， 盐: 5g， 冰水/冰牛奶: 125g， 酵母（选耐高糖酵母）: 6g， 可可粉: 8g， 黄油: 30g， 奶粉（放了冰牛奶就不放）: 8g， 裹入: ， 裹入黄油: 125g， 裹入巧克力: 适量， 甘那许淋面: ， 黑巧克力: 40g， 白巧克力: 10g， 淡奶油: 50g
步骤
1面团中所有材料放入和面机中搅拌30分钟
2面团能撑开到手指膜程度，可以不需要到手套膜就可以使用
3保鲜袋包起来放冷冻30分钟醒面，天气热一定要这样做，不然包着黄油块会融化，就漏油了
4面包机揉面团的时候我已经做好裹入黄油片，所以忘记拍照了，我是用最小号保鲜袋装入切片的黄油片，对折后成一个大一点的正方形，用擀面杖用力杆平，反正自己想办法把四周袋子都填填满，然后放冰箱冷藏备用
5冰好的面团有点硬，但不是硬的，是有弹性的，只是摸上去冰凉冰凉的哈哈哈哈
6擀面杖上，擀成长长宽宽的面片
7要大于黄油片，这一步裹入黄油了
8两边对折，也可以放在最顶端一边对折，我都试过了，没区别粘紧别漏油就行了
9折叠好后继续擀开
10切掉不平整的地方，要是擀面手工好，很平，就不用切啦，我手工不好还是切一下更好
11第一次4折要来啦～做4折法只要两遍就可以用，比较省事省时省力 切好边后拿一边4分之一叠过来，另外一边顺着叠过去，接缝平整后对折，侧面清楚看到就是4折
12第一次4折后包起来冰箱冷冻30分钟醒面，不然黄油融化了，擀的时候面团会太软也会漏油
13冻好后第二次4折，步骤与前面两步相同，折好后冷冻醒发
14醒发后擀平，擀成能切6份的大小
15切好后每份再用擀面杖擀开一点做调整 调整好宽度后，裹入巧克力片，我用的是65%的黑巧
16底部卷起，卷紧巧克力不要掉出来就可以了
17卷好后放入烤盘中，开口向下，这样烤好才好看
18这个配方可以做六个，预留发酵，烘烤后的大小，排在烤盘上位置刚好
19我就放在放在烤箱里发酵，不用开烤箱，就这样放着，自然温度发酵就好，不然黄油会融化漏油就没有层次就是失败了
20发酵到两倍大
21刷上蛋液，烤箱中层，上下管170度，20分钟
22面包出炉咯～
23层次超级分明，成功咯！
24甘那许，全部材料放入微波炉加热，中低火两次45秒，然后搅拌均匀，没有微波炉就用热浴法面包烤好后我才做的，不用提前做
25甘那许我装入裱花袋中更容易操作，表面淋满就好，流下来也没关系
26巧克力粉上，不废话撒满，越多越好，这样才脏
27完成✅
28看着就想吃
小技巧
1.气温挺容易影响制作的，我觉得天气冷的时候更容易做，我在南方，不知道北方室内是不是都是暖气，所以室温高于25度必须冰箱冷冻醒面的做法 2.酵母我建议用耐高糖酵母，更容易成功，没有或者不想买，就加酵母和糖的时候分开两边，先不要让两者接触，提高成功率 3，最后低温发酵过程会很漫长，我会晚上做，做好半夜两点钟就放着睡觉，然后早上6点起来烤，调好时间开好烤箱，再睡一觉，8点起来淋面开吃
