鳝鱼片: ， 腊肉: ， 胡萝卜、青椒、笋片: ， 姜、蒜、干辣椒: ， 黄酒、生抽、五香粉、糖:
1鳝鱼片在菜场片好的，洗去滑汁切成片，用姜、黄酒、生抽、五香粉腌制。
2腊肉切片、胡萝卜、青椒、笋切片。
3先将腊肉、胡萝卜、青椒、笋片下锅爆炒后起锅。
4再起油锅、放入干辣椒，辣味出来后倒入鳝鱼片翻炒。
5鳝鱼片发白后把其他料一同倒入翻炒。
6加少许水，盖上锅盖小闷一会。
7加少许糖，起锅。
不要加盐，加了盐鳝鱼片会变硬，腊肉本身也是咸的。
