原料
鸡蛋3只，淀粉1-2小勺，水2-3小勺 寿司海苔2片 火鸡肉末300克，虾皮2大勺，香油1小勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/4小勺，淀粉1小勺， 葱花2小勺，油1-2小勺。
步骤
1.淀粉加水调匀，然后加入鸡蛋搅打均匀。10寸平底锅小火加热，倒少少的油，蛋液平分煎成两张蛋皮备用。 2.葱花加食用油，微波炉打1分钟成为葱油，和香油，盐，白胡椒粉，淀粉一起加入火鸡肉末中，用筷子朝一个方向搅上劲。然后加入虾皮拌匀。 3.案板上铺一张保鲜膜，放上一张蛋皮，上面覆蓋一张海苔片，然后放上一半的肉馅儿。肉馅儿上再盖一张保鲜膜，然后用擀面杖朝4个角轻擀肉馅，使肉馅儿均匀铺满整张海苔。 4.撕去肉末上盖的保鲜膜，像卷寿司那样把蛋皮卷起，卷紧些，卷好后用牙签固定。另一份蛋皮，海苔和一半的肉末同样处理。 5.做好的肉卷大火冷水上锅，水开后换中火蒸15分钟。晾凉后切片食用。
小技巧
1.火鸡肉末也可以换成鸡肉末或者猪肉末。火鸡肉和鸡肉末腥味比较淡，如果使用猪肉 末，可以加少许料酒和姜末帮助去腥。 2.不同虾皮咸度不同，肉馅儿中盐的分量请自行调整。不喜欢海鲜味道的，可以不放虾 皮，一样很好吃！也可以用适量酱油代替盐，调味会更均匀。但是注意液体调料不要放 太多，蒸的时候可能会出水影想成品美观和味道。 3.如果煎蛋皮的时候弄破了也不要担心，卷的时候，可以先放海苔片，上面铺蛋皮，再 放肉馅儿然后卷起，也很别致！ 4.寿司海苔是长方形的，沿长边卷好的成品大些，沿短边则小些，大家可以自行选择。
